Беларусские ученые разработали аналог рыбной котлеты, которая хоть по составу таковой и не является, но сохраняет полезные свойства рыбных блюд. Об этом рассказала заместитель генерального директора по научной работе и стандартизации НПЦ по продовольствию НАН Беларуси Наталья Комарова, передает российское информационное агентство Sputnik Беларусь.
Спикерка отметила, что дети не очень любят полезные рыбные блюда. Поэтому в те дни, когда в школьных столовых ученикам подают рыбу, остается очень много отходов.
Ученые взяли это на заметку и разработали продукт, который по своим полезным свойствам «полностью соответствует рыбе», но по факту в его основу положена мясная продукция, филе курицы.
Сейчас идет доработка рецептур для того, чтобы продукт был в полном соответствии еще и по жирным кислотам, содержащимся только в рыбном продукте. По оценке Натальи Комаровой, котлеты могут появится в школьном меню через год-полтора.
Пищевые привычки и удаленность от моря приводит к тому, что беларусы едят недостаточно рыбы холодных морей, сообщается в публикации на сайте поликлиники № 7 Могилева. Это приводит к дефициту в питании омега-3 жирных кислот, что является одним из факторов, провоцирующих риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
«Белки рыбы по содержанию аминокислот, являющихся ростовыми факторами (метионина, мезина, триптофана), аналогичны белкам творога, и потому рыба является необходимой в детском питании», — говорится в статье.
Как отмечается в публикации, ежедневное употребление рыбы и морепродуктов «не только сделает питание полноценным и сбалансированным, но и будет способствовать профилактике многих неинфекционных болезней».