Популярный заменитель сахара эритритол, широко используемый в продуктах с маркировкой «без сахара», может быть связан с повышенным риском инсульта и негативным воздействием на клетки мозга. К такому выводу пришли исследователи из Университета Колорадо в Боулдере.
Работа опубликована в журнале Journal of Applied Physiology. Ученые изучали влияние эритритола на клетки сосудов мозга и обнаружили ряд изменений, потенциально ухудшающих работу кровеносной системы.
Эритритол — это сахарный спирт, одобренный регуляторами США еще в 2001 году. Он широко используется в низкокалорийных продуктах: от протеиновых батончиков и мороженого до диетических напитков. Он почти не содержит калорий и не влияет существенно на уровень инсулина, поэтому часто применяется в диетическом питании.
Однако новые данные указывают на возможные риски. В более раннем исследовании клиники Cleveland Clinic у 4000 участников было выявлено, что повышенный уровень эритритола в крови связан с более высокой вероятностью сердечного приступа или инсульта в течение трех лет.
В новом лабораторном эксперименте ученые обрабатывали человеческие клетки сосудов мозга дозой эритритола, сопоставимой с количеством в одной порции напитка без сахара. Уже через несколько часов наблюдались заметные изменения.
Клетки вырабатывали меньше оксида азота — вещества, которое помогает расширять сосуды, и больше эндотелина-1, который, наоборот, вызывает их сужение. Также снижалась способность клеток вырабатывать вещества, разрушающие тромбы, при этом усиливалось образование реактивных форм кислорода, способствующих повреждению тканей и воспалению.
По словам исследователей, такие изменения могут приводить к сужению сосудов и ухудшению способности организма предотвращать образование тромбов, что в теории повышает риск инсульта.
Ученые также отмечают, что даже одна стандартная порция продукта с эритритолом может влиять на клетки, а при регулярном употреблении эффект может быть сильнее.
При этом авторы подчеркивают, что исследование проводилось в лабораторных условиях на клетках, и для подтверждения результатов необходимы дальнейшие клинические исследования на людях.
Тем не менее исследователи рекомендуют потребителям внимательно читать состав продуктов и обращать внимание на наличие эритритола и других сахарных спиртов, особенно при регулярном употреблении «диетических» сладостей и напитков.